Ingredienser: 

2 + 1/2 dl saltade jordnötter

600g kycklinglårfile. 

neutral matolja att steka i 

5 vitlöksklyftor

3msk ingefära

2-6 torkade hela chilifrukter eller 1/2-1 msk chiliflakes

2-3 tsk sichuanpeppar

1 paprika

6 salladslökar

nykokt jasminris till servering och ev. chiliflakes till servering. 

Sås

3msk svart risvinäger

3msk japansk soja 

1msk sesamolja

2msk strösocker

2tsk potatismjöl (funkar med majsstärkelse också)

Gör så här

1. Blanda alla ingredienser till såsen i en skål. Ställ åt sidan

2. Hetta upp en wok (stekpanna funkar också men ta en djup sådan) och rosta jordnötterna tills de har fått lite färg. Lägg i en skål och ställ åt sidan. 

3. Skär kyckliglårfilen i munstora bitar. Häll generöst med olja i woken och låt bli rykande het. Lägg ner lårfilen och woka tills den fått lite gyllene yta och blivit genomkokt. Rör inte om för mycket eftersom då kokas köttet istället för att wokas. Häll över på ett fat och ställ åt sidan. 

4. Finhacka vitlök och ingefära. Skär eller klipp chilin i 2 centimeter stora bitar, ta bort så mycket kärnor du kan (skippa detta om du använder chiliflakes). Mortla sichuanpeppar, hacka paprika och det vita på salladslöken i 2 centimeter stora bitar. Häll lite ny olja i woken om den blivit torr. Tillsätt vitlök, ingefära och chili i woken, låt fräsa i några sekunder tills det doftar aromatiskt och sticker lite i näsan av chilin. Tillsätt peppar, paprika och salladslök i woken. Woka i 1 minut, tillsätt sedan köttet och kasta runt några gånger. Tillsätt jordnötterna och såsen och woka ihop i 1 minut under omrörning tills allt är täckt av såsen. 

5. Hacka det gröna på salladslöken i fina skivor. Servera woken med ris, skivad salladslök och eventuellt chiliflakes. 

OBS

Ändra om ingredienser ifall allergisk mot något. Använd fantasi som alternativ.