Sötpotatis brownies

Ingredienser:

2 medelstora sötpotatisar (600g) 

Mald Mandel (80g) 

2 msk mandelsmör 

3 ägg

4 msk rå kakao

1 msk kokosolja, smält 

3 msk honung eller lönnsirap 

stor nypa bakpulver

1-2 msk vanilj extrakt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180C

2. Skala sötpotatisen och skär den i tjocka skivor 

3. Koka i kokande vatten tills de är mjuka 

4. Låt rinna av och mixa med ägg med en stavmixer 

5. Lägg resten av ingredienserna i en skål innan och blanda. Blanda sedan samman allting tillsammans. 

6. Lägg blandingen i en fodrar ugnsform och låt stå i ugnen ca 15 minuter - stick ett hål i browniekakan med en tandpetare för att se om den är klar ( den är klar om tandpetaren är torr) 

7. Ta bort brickan och låt den svallna 

8. Njut.