Vietnamesiska köttbullar med risnudlar

Sås

2 vitlöksklyftor 

1 röd chilifrukt

4 msk fisksås

5 msk vatten

Saft från 2-3 lime

2 msk farin socker

Köttbullar

2 citrongräs

4 vitlöksklyftor 

1 schalottenlök

2 msk fisksås

3 msk farinsocker

Svartpeppar

700g fläskfärs

Neutral matolja

Till servering

300g risnudlar (eller valfria nudlar)

1 huvudsallad

Koriander

Mynta

Gör såhär ( 4 portioner) 

  1. Riv vitlök, finhacka chili och blanda ihop allt till såsen. Ställ åt sidan. Sätt på ugnen på 150 grader. 
  2. Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Låt droppa av i durkslag. 
  3. Plocka salladsblad, korianderblad och myntablad. Ställ åt sidan
  4. Skär de vita delarna på citrongräset i 3cm stora bitar och lägg i mixer med vitlök, schalottenlök, fisksås, ostronsås, farinsocker och svartpeppar. Kör i mixern till en grynig smet. Blanda väl med fläskfärsen och forma till platta köttbullar. 
  5. Stek köttbullarna tills dom får lite färg och sen in i ugnen på 150 grader ca 15min eller tills klara. 
  6. Lägg nudlarna på botten av en skål, lägg på salladsblad och köttbullar, häll på såsen ovanpå och toppa med örterna.