Vietnamesiska köttbullar med risnudlar
Sås
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
4 msk fisksås
5 msk vatten
Saft från 2-3 lime
2 msk farin socker
Köttbullar
2 citrongräs
4 vitlöksklyftor
1 schalottenlök
2 msk fisksås
3 msk farinsocker
Svartpeppar
700g fläskfärs
Neutral matolja
Till servering
300g risnudlar (eller valfria nudlar)
1 huvudsallad
Koriander
Mynta
Gör såhär ( 4 portioner)
- Riv vitlök, finhacka chili och blanda ihop allt till såsen. Ställ åt sidan. Sätt på ugnen på 150 grader.
- Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningarna på förpackningen. Skölj i iskallt vatten tills nudlarna är helt kalla. Låt droppa av i durkslag.
- Plocka salladsblad, korianderblad och myntablad. Ställ åt sidan
- Skär de vita delarna på citrongräset i 3cm stora bitar och lägg i mixer med vitlök, schalottenlök, fisksås, ostronsås, farinsocker och svartpeppar. Kör i mixern till en grynig smet. Blanda väl med fläskfärsen och forma till platta köttbullar.
- Stek köttbullarna tills dom får lite färg och sen in i ugnen på 150 grader ca 15min eller tills klara.
- Lägg nudlarna på botten av en skål, lägg på salladsblad och köttbullar, häll på såsen ovanpå och toppa med örterna.